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元素圖鑑好用嗎

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這本社會科學元素圖鑑好用嗎全書的內容大意

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內容簡介:

「這個世界，究竟是由什麼形成的呢？」
自古以來，人們一直在持續探究這個問題。

我們的身體，其他的動物和植物，空氣、海、地球，地球上有生命和無生命的事物，
以及宇宙中種類紛雜的物質，都是由僅僅90種左右的元素所構成的。

這些做為基礎的元素，個個都很有個性，它們依結合的對象或結合方式的改變，編織出了龐大的萬物。
本書訧是要將這些元素，以整理好扼要重點的文章，和像美術館的展示品般美麗的多張照片，一一做介紹。
現在，就讓我們攤開這張「名為周期表的地圖」，一起倘佯於閃亮亮的元素世界吧！

本書特色

1.最美麗的元素照片，把整座元素博物館搬回家
不論是：表面覆上氧化膜而發出七彩光澤的鉍、在高壓放電下發出豔麗紅橘色光的氖、因為表面張力而形成圓滾滾球狀的汞、由六角片狀結晶堆疊而成的鎂結晶集合體、具有黑色光澤的非金屬結晶碘……
翻開《元素圖鑑》，彷彿置身閃亮亮的美麗元素世界，把整座元素博物館搬回家。

博客來 2.簡單明瞭的文字說明，最生活化的實用範例
簡單而實用的案例說明，讓讀者看見生活周遭隨時都可見各種元素。
比如：
液晶螢幕是利銦錫氧化合物做成的，因為它能通電，而且做成薄膜會變透明。
太眼鏡或汽車的車窗玻璃中常添加了鈰，因為它可以強力吸收紫外線。
過去常使用鉛白做為化妝品，造成鉛中毒，後來才改用安全的氧化鋅白粉。
精用來製造菜刀或剪刀的精密陶瓷，材料中使用了鋯的氧化物。
隨手可見的光碟片的記錄層，是「銀－銦－銻－碲」合金。
報廢的數位相機、手機等電子機械中所含有許多稀有金屬，可稱為「都市礦山」。

3.以視覺輔助記憶，強化認知，加深學習
不要再用死背、硬記的方法來背周期表了！
每一種元素都有其獨特的用途，透過精美的照片，加深印像，讓讀者能真正認識每一個元素，從而產生學習的好奇與興趣，自然而然就能輕鬆記憶，習得實用的知識。

4.附贈：周期表書衣海報＋精美明信片
隨書附贈精美海報，正面是美麗的元素照片，背面是詳實的周期表，可以貼在牆壁上，隨時記誦。博客來網路書店
另附贈閃亮亮明信片，一共四款，隨機出貨。

讀者好評

「這本書完全超越了『圖鑑＝又重又難又不易查閱』的刻版印象，而且很便宜！讀者不需花什麼力氣就能記得元素的概要，連小學低年級學生都可以看得很開心。好遺憾沒有在高中時就遇到它！」── Riesu

「雖然我很不愛化學，但是元素的形狀真的好美！」── 薰

「元素結晶的照片好美。看了讓人實際體會到好多元素都是金屬。」──獵豹

「從哪一頁看起都好、任何時候拿起來翻都讚的好書。」──Linden
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「翻開書頁，會產生站在元素酒吧啜飲雞尾酒般的氣氛，就是這、本、書。」──阿拉伯的驢子

「不只是文章、照片而已，就連編輯與製作都是非常『有格調』的書。」──露西亞

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： 左卷健男, 田中陵二；朱佳仁/審校    新功能介紹
• 譯者：張東君
• 出版社：聯經出版公司    新功能介紹
• 出版日期：2013/12/02
• 語言：繁體中文

元素圖鑑好用嗎

內容來自YAHOO新聞

橄欖油可加熱烹調嗎？ 營養師的建議是...

許多人建議用冷壓初榨橄欖油來搭配沙拉、作涼拌或低溫拌炒，但是，卻又常常看到歐式料理中，常常使用橄欖油作為主要的烹調用油，究竟橄欖油耐不耐高溫呢？張益堯營養師提醒，冷壓初榨橄欖油的穩定度高，定溫油炸是沒問題的，但只能炸一次，切勿反覆油炸，因為長時間、高溫、反覆的煎炸，還是有可能會有自由基的產生，因此建議採取中、低溫烹調或涼拌方式，才更能攝取到橄欖油的營養價值喔！跟著健談圖文瞭解橄欖油的烹調建議。




橄欖油的成分主要是單元不飽和脂肪酸，比起許多植物油更耐高溫。尤其，特級冷壓初榨橄欖油富含多酚類，具有抗氧化劑能力，可以讓橄欖油更不容易氧化。

此外，冷壓初榨橄欖油的發煙點大約是160~180°C (不同品種與不同多酚含量，略有不同) 適合中溫烹調方式，也就是即使是油炸，只要溫度不超過180°C，時間不長又不重複油炸，還算安全。

即便如此，為什麼還是常聽到專家不建議使用橄欖油來煎與炸呢？主要原因大致有三個：

1. 家用瓦斯爐加熱溫度難以控制：除非你有專業的油炸槽可以精準的控制溫度，若是在瓦斯爐上，時間一久溫度會持續上升，非常容易就因為溫度過高而產生許多自由基與毒素。

2. 高熱烹調會破壞橄欖油的營養價值：長時間的烹調，橄欖油中的多酚與維他命E會慢慢氧化，橄欖油中對身體健康的營養素也就越來越少，同時游離的自由基也會越來越多、酸價升高，對身體也會有不好的影響。尤其選用特級冷壓初榨橄欖油就是要攝取其豐富的多酚、維他命E，並品味其獨特的清香，低溫拌炒比較適合，拿來高溫烹調就可惜了。

3. 以橄欖油煎炸易出現染色問題：特級冷壓初榨橄欖油通常顏色偏綠，用來煎炸會有將食物染色的疑慮。

總結來說，橄欖油的穩定性還算高，用來短時間、一次性的油炸是可行的，但最好還是以涼拌、中溫烹調、低溫拌炒，或作為食材淋醬為主，才更能品嚐到橄欖油的風味與營養價值。


專家諮詢：營養師 張益堯

延伸閱讀

■  烹調用油如何選？

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/橄欖油可加熱烹調嗎-營養師的建議是-070312621.html

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